Amuses bouches

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Cubisme de foie gras de canard mi-cuit en velours de Spéculos et poudre d'or,

chutney de dattes aux épices

ou

Duo de foie gras de canard chocolat- vanille

(en terrine mi-cuit au cacao et poêlé sur brioche perdue

avec sa pipette de réduction de balsamique blanc

à la vanille Bourbon).

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Tourte au saumon sauce Nantua aux écrevisses

Ou

Filet de Saint-Pierre "Retour des Indes" sur risotto safrané aux crevettes grises

Ou

Filet de Daurade Royale, crème de piquillos au chorizo ibérique et sa brunoise provençale

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Sorbet citron vert et Rhum

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Carré de veau sauce aux ris de veau et shiitakes

Ou

Faux filet de bœuf Angus flambé au Cognac crème

aux poivres rares (Sarawak, Penja et Cubèbe)

Ou

Tournedos de Magret de canard sauce Grand Veneur

Légumes assortis (gratin dauphinois et brochette de légumes)

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Assiette de fromages sur salade

Pain de table et baguette

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Pièce montée et/ou buffet de dessert

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Café et son carré noir

Nappes, serviettes, vaisselle et service compris de 20H à 3H

Options boissons:

Apéritif

1 bouteille de Côtes de Bergerac pour 8 pers.

1 bouteille de Riesling pour 8 pers.

1 bouteille de Bordeaux pour 4 pers.

Eau et jus de fruits

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